Galletas veganas sin gluten

Cuando seguimos dietas saludables, hay placeres que a veces parecen más difíciles de lograr. No se cree que pueda ser rico y sano al mismo tiempo pero… es totalmente posible y cierto. Aquí una prueba con esta receta de Ana que preparamos para el taller de Journaling que hice en el mes de noviembre en Barcelona. Os puedo asegurar que son deliciosas y muy sencillas de preparar. Aquí os dejo con la receta.

Ingredientes

280 gr harina de arroz

130 gr compota de manzana

24 gr de azúcar de caña integral / de coco

200 gr de aceite de coco

0,035 gr de semillas de lino

0,100 gr de arándanos secos o chocolate (según se quieran las galletas de uno u otro)

0,005 gr de sal

0,005 gr de levadura

Preparación

• Verter todos los ingredientes en una fuente (menos el aceite de coco) y mezclar bien.
• Derretir el aceite de coco y mezclar con el resto de ingredientes. Seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
• Colocar en la nevera para enfriar antes de hornear (por 30 minutos).
• Sacar de la nevera, hacer bolitas (como del tamaño de una raw ball) y colocar en bandeja para el horno aplastando un poquito la bolita.
• Hornear entre 10-20 minutos.
• ¡Dejar enfriar un poco y listas para comer!